Como maestro barista, tu habilidad para crear bebidas de café excepcionales depende en gran medida de la calidad y variedad de los granos que utilizas. Conocer los diferentes tipos de café y sus perfiles de sabor es fundamental para dominar el arte de la preparación del café. A continuación, te presentamos una selección de los mejores tipos de café barista que todo maestro barista debería tener en su repertorio:
Café Robusta
El café Robusta es conocido por su sabor más intenso y amargo, con un contenido de cafeína más alto que el de otras variedades. Cultivado principalmente en regiones de África y Asia, estos granos de café son más resistentes a las enfermedades y condiciones climáticas adversas. Son ideales para preparar espresso y café cortado, ya que añaden cuerpo y fuerza a la bebida. También son una excelente opción para aquellos que prefieren un café más fuerte y con más carácter.
Café Arábica
El café Arábica es considerado el rey de los cafés debido a su sabor suave y complejo, con notas frutales y florales. Cultivado en regiones de altitud, como Colombia, Etiopía y Brasil, estos granos de café se caracterizan por su acidez suave y su cuerpo ligero a medio. Son ideales para preparar espresso y bebidas con leche, como lattes y capuchinos, ya que su perfil de sabor se equilibra bien con la dulzura de la leche.
Además, la variedad Arábica cuenta con algunas subvariedades de gran interés organoléptico que te mostramos a continuación:
Café Bourbon
El café Bourbon es una variedad de café Arábica conocida por su sabor suave y dulce, con notas de caramelo y chocolate. Originario de la isla de Bourbon (hoy en día conocida como Reunión), estos granos de café se cultivan en altitudes más bajas y se caracterizan por su acidez suave y su cuerpo medio a completo. Son perfectos para preparar espresso y café filtrado, ya que su perfil de sabor se presta bien a una amplia variedad de métodos de preparación. Además, la variedad Arábica dispone se divide en algunas subvariedades de gran interés organoléptico que te indicamos a continuación:
Café Geisha
El café Geisha es una variedad de café Arábica altamente valorada por su sabor complejo y floral, con notas de frutas tropicales y cítricos. Originario de Etiopía, estos granos de café se han vuelto cada vez más populares en los últimos años debido a su perfil de sabor único y distintivo. Son ideales para preparar café filtrado y métodos de preparación de goteo, ya que resaltan sus delicados sabores y aromas.
Café Java
El café Java es una variedad de café Arábica cultivada en la isla de Java, Indonesia, conocida por su sabor terroso y herbal, con notas de especias y tierra húmeda. Estos granos de café se cultivan en condiciones de alta humedad y se caracterizan por su acidez suave y su cuerpo medio. Son ideales para preparar café espresso y bebidas con leche, ya que su perfil de sabor único añade profundidad y complejidad a la bebida.
Café Maragogipe
Conocido como «elefante» debido a su gran tamaño de grano, el café maragogipe es una variedad única que se cultiva en América Latina, especialmente en Brasil. Tiene un sabor suave y equilibrado con notas dulces y afrutadas, y es apreciado por su suavidad en la taza.
Café Liberica (Coffea liberica):
Originario de África Occidental, el café liberica es conocido por sus granos grandes y únicos, así como por su sabor distintivo que se describe a menudo como afrutado y floral, con notas ahumadas. Aunque es menos común que el café arábica y robusta, el café liberica está ganando popularidad entre los aficionados al café por su perfil de sabor único.
Café Excelsa
También conocido como café liberiano, el café excelsa es una variedad menos conocida pero intrigante. Se cultiva principalmente en Asia y se caracteriza por su sabor afrutado y ácido, así como por su aroma floral y picante. A menudo se utiliza en mezclas de café para agregar complejidad y profundidad de sabor.
Café Blue Mountain
Proveniente de Jamaica, el café Blue Mountain es famoso por su sabor suave y equilibrado, así como por su aroma suave y floral. Se cultiva en las montañas azules de Jamaica, donde las condiciones de cultivo únicas contribuyen a su calidad excepcional.
Descubre el sabor de las distintas variedades
En un mundo donde la diversidad del café es apreciada y celebrada, hay marcas que buscan llevar la experiencia del café a nuevos niveles al combinar cuidadosamente diferentes variedades. Differentes marcas se esfuerzan por crear mezclas únicas que capturan lo mejor de cada variedad de café, fusionando sabores, aromas y perfiles de sabor para ofrecer una experiencia de degustación verdaderamente excepcional. Ya sea combinando granos arábica de alta calidad con toques de robusta para una mezcla equilibrada y vigorizante, o mezclando variedades exóticas como geisha y liberica para crear un café extraordinariamente complejo, estas marcas están en una búsqueda constante de la perfección en cada taza
Como maestro barista, la elección de los granos de café es fundamental para crear bebidas excepcionales. Conocer los diferentes tipos de café y sus perfiles de sabor te permitirá experimentar y crear nuevas combinaciones que deleitarán a tus clientes. Explora estos mejores tipos de café y eleva tu arte de la preparación del café a nuevas alturas. Recuerda que la calidad del café es clave para crear experiencias memorables para tus clientes y mantenerlos regresando por más.
